Laten we maar weer eens een recept in het kookboek zetten.
Een taart. Deze hebben we gemaakt als toetje bij ons kerstdiner. We hadden er een echte dessertwijn bij. Heerlijk!
Citroentaart met passievruchten[/size]
Voor een vorm van Ø 20 cm
Voor het deeg: * 150 gr bloem * 50 gr suiker * mespunt zout * 100 gr boter * bakpapier en droge
peulvruchten voor het blind bakken
Voor de vulling: * 2 citroenen * 100 gr suiker * 100 gr boter * 4 eieren * 2 eetlepels maïzena *
3 passievruchten * 3 eetlepels passievruchten- of abrikozenjam
Voorbereiding:
Roer de bloem, de suiker en het zout in een kom door elkaar. Meng er met de vingertoppen de in blokjes
verdeelde boter door. Kneed met zo weinig mogelijk water tot een samenhangend deeg. Of maak het deeg
in de foodprocessor. Laat het in folie verpakte deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Maak
intussen de vulling. Rasp de schil van één van de onder de hete kraan schoongeborstelde citroenen en
pers ze beide uit. Vul het citroensap met water aan tot 2 dl. Breng het water met het citroensap, de
citroenrasp, de suiker en de boter aan de kook en roer tot de boter en de suiker gesmolten zijn. Klop
de eieren los met de maïzena en klop ze in een dun straaltje door het botermengsel. Laat op laag vuur
al roerend binden en laat daarna afkoelen. Halveer de passievruchten en schep de inhoud door de
citroencrème.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de ingevette vorm met het uitgerolde deeg. Leg een stuk
bakpapier op het deeg en schud er de droge bonen op. Zet de taartbodem 20 minuten in de voorverwarmde
oven.
Neem de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen. Schep de citroenvulling in de
taartbodem en laat nog 15 tot 20 minuten bakken. Laat de taart afkoelen en bestrijk met verwarmde jam.
------
Wijnadvies: Een lichte, droge mousserende wijn is hier zowel een feestelijke als passende
begeleiding (9 - 11°C)
Bereidingstijd: circa 40 minuten, de oventijd niet meegerekend
Bron: Boodschappen nummer 8 - 1998
