Recepten uit Maleisië

Ingredienten
600 gr kipfilet, in plakjes gesneden
2 eetl aardappelmeel
3 eetl olie
2,5 cm verse gember, geschild en gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 theel cayennepeper
2 eetl pindakaas
0,5 eetl sambal
4-6 lente-uitjes, kleingesneden
3 dl dunne kokosmelk (santen)
1 theel suiker
1 eetl nuoc mam(vissaus) of 1 theel zout
pinda?s, grof gehakt
koriander, grof gehakt
slablaadjes
reepjes komkommer

Bereiding
Strooi de aardappelmeel over de kipplakjes en roer voorzichtig door.
Verhit de wok tot hij zeer heet is en laat de olie ook over de zijkanten uitlopen. Roerbak de gember en knoflook 1 minuut, maar laat het geen kleur krijgen. Voeg de kip toe en roerbak 3-4 minuten tot de plakjes goudgeel zijn.
Roer de cayennepeper, pindakaas, sambal en voorjaarsuitjes erdoor. Schenk, voortdurend roerend, langzaam de kokosmelk erbij tot een gebonden saus ontstaat. Voeg suiker en vissaus of zout toe en laat alles 3-5 min zacht koken.
Leg op een serveerschaal of op de borden slablaadjes. Strooi daar reepjes komkommer overheen. Schep de kip in de saus daarop, en bestrooi met pindastukjes en koriander. Geef er rijst bij.

Bron: Tastyweb

Ingrediënten
2-3 sjalotjes
2 theelepels knoflook, fijngehakt
1 1/2 theelepel trassi
8 gedroogde rode pepertjes, geweld en ontpit
1-1 1/2 eetlepel ketoembar (koriander)
3 theelepels djinten (komijn)
45 g gedroogde kokossnippers
1 theelepel koenjit (kurkuma) 
4-5 eetlepels kokos- of arachideolie
6 schijfjes verse gember
1 stengel sereh (citroengras), in de lengte gehalveerd
3 citrusblaadjes
5 dl dikke kokosmelk
zout en versgemalen zwarte peper
750-800 g schoongemaakte inktvis, afgespoeld en in stukjes sneden

Bereiding
Draai in een keukenmachine een gladde pasta van de sjalotjes, knoflook, trassi, pepertjes, ketoembar, djinten, kokossnippers en koenjit. Verhit de olie in een pan of wok en fruit de kruidenpasta er 3 minuten in. Doe er gember, citroengras, citrusblaadjes, kokosmelk en zout en peper (naar smaak) bij. Breng het geheel aan de kook; temper het vuur en laat het 3-4 minuten al roerend pruttelen. Voeg de inktvis toe en laat hem 3-4 minuten stoven tot het visvlees beetgaar is.
Als inktvis te lang wordt gekookt, smaakt hij niet zo goed omdat hij taai wordt.

Bron:Koken met floor

Ingrediënten:
750 g tahoe (3 blokjes)
250 g gepelde garnalen
2 sjalotjes
2-3 teentjes knoflook
1 kleine prei
1 1/2 eetlepel rijstebloem
1 groot ei
zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
olie om te frituren
2 eetlepels fijngehakte peterselie of kervel

Voor de saus:
3 dl bouillon (van tablet mag)
3 gepelde tomaten (blik)
2 sjalotjes of 1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel geraspte gemberwortel
1 1/2 eetlepel lichte Chinese sojasaus
1 eetlepel citroensap
2-3 theelepels suiker

Bereiding
Snijd de tahoe in grove stukken en doe deze in een keukenmachine of blender. Kijk de garnalen na op achtergebleven schalen; spoel ze kort onder koud water en laat ze uitlekken. Voeg ze aan de tahoe toe. Pel de sjalotjes en teentjes knoflook en hak ze grof. Maak de prei schoon en snijd ook deze in grove stukken. Voeg sjalot, knoflook en prei toe met de rijstebloem, het losgeklopt ei, peper en zout. Draai tot een mooie, egale en smeuïge puree en vorm hiervan balletjes ter grootte van een kleine pruim. Verhit de olie in een frituurpan met mand en bak de balletjes in porties snel goudbruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan eruit en laat ze op een met keukenpapier belegde schotel uitlekken. Houd ze warm. Verwarm voor de saus de bouillon in een steelpan met dikke bodem. Hak de tomaten fijn en voeg ze toe. Pel de sjalotten en knoflook en snipper ze zeer fijn. Voeg ze met de gember toe en roer even door. Schenk de sojasaus en het citroensap erbij en breng op smaak met suiker. Roer tot de suiker is opgelost en de saus warm is, maar niet kookt. Schenk de saus over de balletjes uit en serveer direct, bestrooid met peterselie.
Lekker met gekookte rijst.

Bron:Koken met floor